Chocolate mexicano: muestra dinamismo en categorías Premium
Durante 2026, las ventas al menudeo de chocolate en México alcanzarán los $55,342 millones de pesos, lo que representa un crecimiento interanual en promedio de un 8.5% en volumen y en un 11% en valor, superando la media de crecimiento de América Latina (7.5% y $42,000 mdp) y del mercado global (7.0% $38,000 mdp).
La categoría ha demostrado un sólido dinamismo principalmente por los productos Premium, el empaquetado innovador y la fuerte preferencia del consumidor por marcas con arraigo nacional; esto según dio a conocer en un comunicado la Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares, A.C. (ASCHOCO).
Históricamente, el último trimestre del año (Q4) representa las mejores ventas para la categoría.
Innovación y enfoque de valor: baluartes de la industria
Las proyecciones del sector hacia 2031 señalan una Tasa de Crecimiento Anual Compuesto (CAGR)
estimando que el mercado alcanzará un valor de $79,933 millones de pesos y un volumen de 111,881
toneladas.
“El chocolate en México vive un momento de reinvención. El crecimiento actual proviene principalmente del
valor agregado, empaques funcionales y nuevas experiencias de consumo más que de un simple aumento
en volumen. Esto demuestra que tenemos un mercado maduro, rentable y adaptable”, señaló el presidente
de Aschoco, el Ing. Miguel Ángel Sáinz-Trápaga Matute.
Dentro del portafolio de productos, las tabletas tradicionales se consolidan como la categoría de mayor
volumen (43,194 toneladas y $16,915 MDP en valor), mientras que las bolsas y estuches (formatos para
compartir y surtidos) se posicionan como el motor más dinámico, registrando un alza del 12%.
Cadena de valor: la importancia de la agroindustria
Toda la cadena de valor del chocolate tiene su origen en el campo mexicano. Con una producción nacional
que ronda las 28,000 toneladas cosechadas en más de 52,000 hectáreas, el cultivo del cacao es el sustento
de entre 37,000 y 40,000 productoras y productores en los estados de Tabasco (que aporta casi el 70% del
valor nacional), Chiapas y Guerrero.
Este cacao es especialmente valorado en mercados internacionales como Japón, Bélgica, Francia, Suiza y Estados Unidos.
Resumen del Mercado de Chocolate en México (2026 vs. Proyección 2031)
| Métrica / Indicador | Cifra 2026 | Proyección 2031 | Tendencia / Desempeño |
|---|---|---|---|
| Valor de Mercado (MXN) | 55,342 MDP | 79,933 MDP | ↑ CAGR 8%* |
| Volumen de Ventas | 100,877 toneladas | 111,881 toneladas | Recuperación moderada |
| Categoría Líder (Volumen) | Tabletas (16,915 MDP) | Tabletas | Accesibilidad y versatilidad |
| Categoría Mayor Crecimiento | Bolsas y estuches (+12%) | Formatos multifamiliar | Productos para compartir |
| Principal Canal de Venta | Tiendas tradicionales (34%) | Tiendas tradicionales / Conveniencia | Cercanía y compra por impulso |
Fuente: Euromonitor International (julio 2026) y SIAP/SADER (ciclo agrícola).
*CAGR (Tasa de Crecimiento Anual Compuesto)
Tendencias del sector: el futuro del chocolate
De cara a 2031, la industria chocolatera en México enfoca sus esfuerzos estratégicos en responder a un
consumidor más consciente de la salud; esto mediante algunas estrategias importantes como:
➢ Reformulación e ingredientes funcionales: Integración de semillas, nueces, menor contenido de azúcares y control de porciones.
➢ Sostenibilidad en el origen: Apoyo directo a las comunidades cacaoteras para preservar la cuna genética del cacao.
➢ Conexión con el consumidor: Innovación en formatos temáticos vinculados al entretenimiento y grandes eventos deportivos.
